Подготвената гъска се измива и се оставя да изсъхне. Натрива се отвън и отвътре с кимион и сол, напълва се с дребните ябълки, очистени от семената и се зашива с конец. След това се намазва със сметана и се поставя в намазана с масло тава с гърба надолу. Пече се в силно загрята фурна, докато се зачерви леко. След това огънягт се намалява до минимум и гъската се допича, като се полива със сока, който изтича в тавата. Ако сокът е малко, в тавата се доливат 3 - 5 лъжици бульон.
Когато гъската е почти готова, в тавата се поставят едрите ябълки без сърцевината (най-добре е за целта да се използват кисели сортове) и се запичат. Готовата гъска се изважда от фурната, освобождава се от конците и ябълките, прехвърля се върху блюдо с корема надолу и се залива със сос. Околовръст се подреждат ябълките, с които е била напълнена гъската, леко се притискат с лъжица, а върху тях красиво се подреждат печените ябълки. В отверствията на едрите ябълки се слагат маслини и се украсяват с магданоз или копър.
Сосът се приготвя по следния начин: в запърженото брашно се сипва сок от печената гъска, добавя се 1/2 водна чаша бульон, оставя се да кипне и се прецежда.
Освен с ябълки гъската може да се напълни с изпържени резенчета картофи или с елдена каша с гъби и лук.