Едно от най-важните условия, за да бъде сполучливо изпълнена всяка рецепта, е да се спазват точно количествата на продуктите, дадени в нея. Везната вече не е лукс и всяка домакиня би трябвало да я има в кухнята си. (По-практични са тези, които се монтират на стената.) Но все пак, като че ли по-бързо се работи, когато се ползват практични мерки - чаши, лъжици и др. В тази страница повечето от рецептите са дадени с такива мерки. Но там, където продуктите са в грамове, за препоръчване е да се мери съвсем точно с везна, за да има добър резултат, особено когато се приготовляват сладкиши. Необходима е и една стъклена градуирана мензура.
При всекидневната работа в кухнята трябва да разполагате с измерителни прибори. Но тъй като не винаги домакинята може да разполага с везна, тя трябва да има предварително измерени съдове или прибори. По-долу се посочва вместимостта на водна чаша, кафейна чашка, супена лъжица.
При мерене чашите и лъжиците не трябва да се препълват, нито да се натъпкват с продуктите.
МЕРКИ С ЧАЕНА ЧАША
 
Брашно
130 г
Вода
200 мл.
Грис
160 г
Галета
130 г
Захар на пясък
200 г
Захар пудра
180 г
Кисело мляко
200 г
Прясно мляко
220 г
Леща
200 г
Фасул зрял
150 г
Масло растително
180 г
Масло краве
210 г
Маргарин
240 г
Мас
240 г
Нишесте
125 г
Ориз
220 г
Орехови ядки цели
110 г
Орехови ядки счукани
130 г
Орехови ядки смлени
70 г
МЕРКИ С КАФЕЙНА ЧАШКА
 
Брашно
50 г
Грис
70 г
Галета
60 г
Доматено пюре
80 г
Захар на пясък
70 г
Захар пудра
60 г
Кисело мляко
80 г
Прясно мляко
80 г
Какао
30 г
Леща
70 г
Фасул зрял 70 г
Масло растително
50 г
Масло краве
75 г
Маргарин 60 г
Мас
70 г
Нишесте
40 г
Ориз
80 г
Орехови ядки цели
40 г
Орехови ядки очукани50 г
Орехови ядки смлени 25 г
Стафиди 60 г
Вода
75 г
МЕРКИ СЪС СУПЕНА ЛЪЖИЦА
  
Брашно
10 г
Грис
12 г
Галета
12 г
Доматено пюре
40 г
Желатин
15 г
Захар на пясък20 г
Захар пудра 18 г
Кисело мляко20 г
Прясно мляко 15 г
Какао15 г
Лютеница 20 г
Масло растително 20 г
Масло краве40 г
Маргарин 50 г
Мас 50 г
Нишесте 20 г
Ориз 30 г
Оцет10 г
Орехови ядки очукани 20 г
Орехови ядки смлени 7 г
Сол15 г
Стафиди25 г
Червен пипер12 г
Вода
20 г
МЕРКИ СЪС ЧАЕНА ЛЪЖИЧКА
  
Брашно
3 г
Грис
7 г
Галета
6 г
Доматено пюре
20 г
Желатин
6 г
Захар на пясък 10 г
Захар пудра5 г
Кисело мляко8 г
Прясно мляко6 г
Кимион 1 г
Ким1 г
Канела1 г
Какао 5 г
Копър сушен1,5 г
Кафе еспресо2 г
Кафе смес 5 г
Лютеница7 г
Масло растително 5 г
Масло краве7 г
Маргарин10 г
Мас 20 г
Нишесте 10 г
Ориз 10 г
Оцет 5 г
Орехови ядки очукани 10 г
Орехови ядки смлени5 г
Сол5 г
Сода бикарбонат7 г
Стафиди12 г
Червен пипер 5 г
Чер пипер смлян 1 г
Чубрица 2 г
Джоджен 2 г
Вода 5 г
ДРУГИ ПРАКТИЧНИ МЕРКИ
*
Кашкавал — колкото кибритена кутийка около 30 г
Сирене — колкото кибритена кутийкаоколо 30 г
Мая — колкото бучка захароколо 12 г
Мая — колкото голям орех около 20 г
1 щипка (сол, захар, брашно,чер и червен пипер)1 г
1 шепа ориз около 50 г
1 шепа сол около 80 г
1 шепа жито около 55 г
Масло — колкото яйцеоколо 50 г
1 бучка захар около 6 г
1 яйцеоколо 50 г
1 чушкаоколо 50 г
1 доматоколо70-100 г
1 картоф около40-100 г

1 морков

около 30-40 г
1 малка глава лук30-40 г
1 голяма глава лук 100 г
съвети и хитрости | кухни | ястия | безмесни | десерти | коктейли | подрпавки