В кипящия бульон или вода се поставя нарязаното прясно зеле и се вари 10-15 минути. Цвеклото се задушава или се изпържва заедно със зеленчуците, доматеното пюре, захарта и оцета, изсипва се в бульона и се вари до омекване. 5 мин преди да се отстрани от огъня боршът се подправя с чесъна, стрит с една част от сланината, и с парченца от останалата сланина. Ако зелето е кисело, то се задушава и се поставя в борша заедно с цвеклото. 5-7 мин преди да стане готов, боршът може да се запържи с брашно (1 супена лъжица), размито с бульон.
От това боршът ще стане по-гъст. В чиниите с борш се добавя сметана, магданоз или копър.
По желание боршът може да се свари и с картофи. В такъв случай два картофа се нарязват на парчета и се поставят в борша заедно със зелето.