ОТКАЛЯВАНЕ (ПРЕТАКАНЕ, ДЕКАНТИРАНЕ) НА ВИНО
*
“Откаляването” е процес на отделяне на виното от неговите утайки и прехвърлянето му в друг съд с помощта на сифон (маркуч, шлаука или др.).
*
Стъпки:
*

1. Поставете съда с вино на по-високо (маса или др.). Внимателно, за да не го размътите.

2. Поставете празния съд под него – на пода или на по-ниска маса.

3. Потопете перфорирания (набраздения) край на сифонната тръба в съда с виното. Уверете се, че тръбата е само във виното и не допира до пласта утайка. (Утайката трябва да остане на дъното на съда.)

4. Всмуквайте от другия край на тръбичката докато потече вино.

5. Когато потече виното поставете тръбичката в празния съд.

6. Напълнете съда.

7. Когато съда се напълни или потече утайка с виното спрете прехвърлянето като пречупите (прещипете) маркуча. Ако е необходимо използвайте някаква скоба (щипка).

Тънкости:

* За да сте по-спокоен можете да привържете края на сифона, който ще е във виното към пръчка. Вземете чиста пръчка – достатъчно дълга да стига от дъното на съда до поне педя над нивото на течността. Потопете я вертикално до дъното в съда с вино и после отбележете приблизително до къде е утайката. Привържете края на сифона на такова разстояние, че да е малко над нивото на утайката. По време на претакането закрепете пръчката вертикално. Така не рискувате без да искате да потопите сифона в утайката!

Съвети:

* Ако не сте го правили до сега – преди виното пробвайте първо с вода.